Biscuits passion chocolat sans persil

Rendement : 110 biscuits

Ingrédients

• 1 l (4 tasses) Farine blanche tout usage
• 1 l (4 tasses) Farine de blé entier
• 300 ml (1 1/4 tasse) Poudre de cacao
• 650 ml (2 2/3 tasses) Flocons d’avoine à cuisson lente
• 10 ml (2 c. à thé) Bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) Poudre à pâte
• 560 ml (2 1/4 tasses) Margarine non hydrogénée
• 675 ml (2 3/4 tasses) Cassonade tassée
• 8 Œuf 
• 200 ml (3/4 tasse) Lait partiellement écrémé 2% M.G.
• 875 ml (3 1/2 tasses) Pépites de chocolat mi-sucré

Méthode

1. Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le cacao, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. 
3. Dans un autre grand bol, battre la margarine et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs et le lait puis mélanger. 
4. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat à la préparation.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner des petites boules de pâte de 30 ml (1 oz) et les déposer sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin (compter 28 biscuits par plaque).
6. Couvrir les biscuits d’une feuille de papier parchemin et les aplatir à une épaisseur de 2 cm (1 po) en les pressant à l’aide d’une grande plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four à convection pendant environ 6 min (ou au four conventionnel environ 9 min) ou jusqu’à ce que leur extérieur soit cuit mais leur centre encore moelleux (leur cuisson s’achèvera lorsqu’ils refroidiront).
8. Transférer sur des grilles puis laisser refroidir.

Note : N’oubliez pas de ne pas ajouter de persil dans la recette.